Nem chua Dũng Vân
Khi nhắc đến Thái Nguyên, người ta thường nghĩ ngay đến những đồi chè bạt ngàn và hương trà thơm nức. Nhưng vùng đất này còn ẩn giấu một kho tàng ẩm thực phong phú, nơi hồn cốt văn hóa được gửi gắm trong vô vàn món ăn đặc sắc, và “Nem chua Dũng Vân” chính là một minh chứng sống động cho điều đó.
CÂU CHUYỆN NEM CHUA DŨNG VÂN – Hồn cốt đất Thái trong vị nem chua Dũng Vân
Khi nhắc đến Thái Nguyên, người ta thường nghĩ ngay đến những đồi chè bạt ngàn và hương trà thơm nức. Nhưng vùng đất này còn ẩn giấu một kho tàng ẩm thực phong phú, nơi hồn cốt văn hóa được gửi gắm trong vô vàn món ăn đặc sắc, và “Nem chua Dũng Vân” chính là một minh chứng sống động cho điều đó.
Xưa kia, nem chua là món ăn quý, thường chỉ xuất hiện trong những dịp trọng đại nhất: mâm cỗ Tết sum vầy, tiệc cưới hỏi hay những ngày hội làng đặc biệt. Người dân tự tay làm, gói ghém cẩn thận, chủ yếu để phục vụ gia đình và thết đãi khách quý, coi đó như một phần không thể thiếu của nghi lễ.
Món nem truyền thống ấy có thể đã chỉ còn trong ký ức, nếu không có cơ sở chế biến thực phẩm Hồ Bá Dũng. Điều đặc biệt làm nên giá trị của Nem chua Dũng Vân chính là “trí tuệ” và “cái tâm” của người đứng đầu. Anh Hồ Bá Dũng, chủ cơ sở tại tổ 6, phường Tích Lương, vốn là một giảng viên bộ môn Giáo dục thể chất. Hơn ai hết, anh thấu hiểu sâu sắc về chế độ dinh dưỡng và sức khỏe con người. Với sự tận tâm và khát khao tạo ra những sản phẩm chất lượng từ chính nguồn nguyên liệu của quê hương, anh Dũng đã quyết định “đánh thức” món nem xưa. Anh mong muốn không chỉ tạo ra một món ăn ngon, mà còn tạo việc làm và góp phần phát triển kinh tế cho mảnh đất quê hương.
Bí quyết gia truyền kết hợp cùng sự am hiểu khoa học đã tạo nên một sản phẩm độc đáo. Thịt lợn làm nem phải là thịt mông nạc, được lọc kỹ đến mức không dính mỡ hay gân, sau đó xay nhuyễn mịn. Bì lợn được chọn lọc kỹ từ phần lưng và hông để đảm bảo độ dày, dai và giòn sần sật. Bì được luộc chín, lọc sạch mỡ rồi tuốt sợi như miến. Hai nguyên liệu tuyệt vời đó được trộn đều cùng thính gạo rang thơm, tỏi, tiêu, và các gia vị đặc trưng theo công thức riêng. Mỗi chiếc nem được gói ghém tỉ mỉ cùng lá đinh lăng hoặc lá ổi bánh tẻ, vừa tạo hương vị đặc trưng, vừa giúp quá trình lên men tự nhiên hoàn hảo.
Từ một món ăn ngày lễ, Nem chua Dũng Vân giờ đây đã trở thành món quà thết khách đầy tự hào. Đó không chỉ là sản vật để những người con Thái Nguyên xa quê nhớ về, mà còn là lời khẳng định rằng, bên cạnh cây chè, hồn cốt ẩm thực đất Thái vẫn luôn cuốn hút và làm say lòng người.
Related products
-
Mứt vỏ bưởi Hà Quyết
Read moreĐể có thể làm nên hương vị đặc trưng của mứt vỏ bưởi, hộ kinh doanh Nguyễn Văn Quyết ở thị trấn Đoan Hùng tỉnh Phú Thọ đã tuyển chọn và sử dụng quả bưởi được trồng tại Đoan Hùng – lãnh địa của nhiều giống bưởi quý vùng đất tổ nức tiếng gần xa. Mứt vỏ bưởi Hà Quyết được làm 100% từ vỏ bưởi Đoan Hùng nên có mùi thơm không thể lẫn của bưởi, có vị chua chua đặc trưng mà không làm người ăn bị gắt, vị the mát cay cay đan xen vị ngọt nhẹ không ngán khiến ai đã từng ăn có thể bị “nghiện” từng sợi mứt vỏ bưởi giòn ngọt này. Để làm ra sản phẩm này, vỏ bưởi Đoan Hùng sẽ được bào mỏng, ngâm muối và được ép bớt lượng tinh dầu để giảm bớt vị nhẫn đắng, còn lại là vị the the, dễ ăn, phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng mà vẫn phát huy được những đặc tính, công dụng của tinh dầu vốn có trong vỏ bưởi. Tiếp đó, vỏ bưởi được đem ngâm đường phèn và sấy khô giúp cho mứt vỏ bưởi giữ được màu sắc vốn có tự nhiên và hoàn toàn không có hóa chất phẩm màu, đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như an toàn sức khỏe cho người sử dụng.
-
Miến dong Cai Bộ
Read moreNếu ai đã đặt chân đến vùng đất Cai Bộ huyện Quảng Hòa đặc biệt vào những ngày cuối hạ, đầu thu đều ấn tượng với cảm giác bình yên, trong lành khi bắt gặp những cánh đồng dong riềng bạt ngàn, xanh ngát. Càng ấn tượng hơn khi được tận mắt chứng kiến những nghệ nhân của HTX nông nghiệp Cai Bộ đang miệt mài, tận tâm, tận lực làm ra những sợi miến từ chính những củ dong riềng và tận hưởng hương vị đặc trưng từ những sợi miến. Thiên nhiên nơi có dòng sông Bắc Vọng và suối Luốc Cương chảy qua đã góp phần ban tặng cho Cai Bộ nguồn nước vừa trong vừa ngọt, tạo nên độ trắng trong cùng hương vị đặc trưng của miến. Sau nhiều công đoạn, miến được phơi dưới nắng và gió tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản, chất phụ gia… Bao bì sản phẩm được thiết kế đẹp, sang trọng và tiện lợi cho người sử dụng. Vì vậy, sản phẩm miến dong Cai Bộ của Hợp tác xã nông nghiệp Cai Bộ được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh biết đến và yên tâm, tin tưởng sử dụng; đã ăn là nhớ, đã dùng là không quên.
-
Bánh nướng Linh Trang
Read moreĐể làm ra những chiếc bánh thơm ngon mang chuẩn vị truyền thống, ông Đồng luôn chọn những nguyên liệu tốt nhất và tỉ mỉ trong từng công đoạn để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt. Mỗi năm, vào dịp trung thu hay các dịp lễ tết cao điểm không khó khi chứng kiến không khí hối hả tấp nập đấy ắp tiếng nói cười cùng với tiếng máy móc hoạt động xuyên ngày đêm tại gia đình ông. Nhờ vào sự tận tụy và chất lượng của sản phẩm, bánh nướng mang thương hiệu Bánh nướng Linh Trang của gia đình ông Đồng đã nhanh chóng trở thành một thương hiệu nổi tiếng trong khu vực. Khách hàng đến từ khắp nơi đều tìm đến gia đình ông để mua những chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt dành tặng người thân. Bánh nướng của gia đình ông Đồng không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn mang trong mình ý nghĩa về tình yêu gia đình và sự sum họp. Mỗi chiếc bánh đều được làm bằng tâm huyết và tình yêu của người thợ làm bánh, mang đến cho khách hàng những trải nghiệm đáng nhớ trong dịp đoàn tụ. Có thể nói nhờ vào sự nỗ lực và tài năng của ông Đồng, sản phẩm Bánh nướng Linh Trang đã góp phần làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực không chỉ của xã Sơn Tình mà còn của huyện Cẩm Khê. Đồng thời, ông Đồng cũng đã tạo ra công ăn việc làm cho nhiều người trong địa phương, góp phần phát triển kinh tế và cộng đồng.
-
Vịt quay Thiên Hào Hồng Định
Read moreBất cứ ai đã từng thưởng thức vịt quay do chàng trai dân tộc Tày có tên Đinh Văn Tới ở xóm Hồng Định 5, xã Hạnh Phúc huyện Quảng Hòa chế biến chắc hẳn sẽ thích mê và không muốn sử dụng sản phẩm ở đâu khác nữa. Vịt quay Thiên Hào Hồng Định mặc dù mới được tung ra thị trường từ năm 2018 nhưng là một trong hai sản phẩm thịt quay chủ lực của hộ gia đình anh Đinh Văn Tới trong nhiều năm trở lại đây. Nguyên liệu được lựa chọn để quay là giống vịt lông trắng được anh Tới tuyển chọn kỹ càng từ các hộ dân trong xã. Không như những món vịt thông thường, vịt quay của hộ gia đình anh Tới ngay từ khâu chọn vịt đã rất công phu. Chỉ những con vịt có thịt chắc, sáng lông, khỏe mạnh và có trọng lượng từ 3,0 – 3,2kg/con mới được lựa chọn và làm thịt. Bí quyết quan trọng giúp vịt có mùi thơm lạ hấp dẫn nằm ở khâu tẩm ướp gia vị với công thức rất riêng của người Tày. Ngay sau khi đặt lên bếp quay, người ta quết một lớp mật ong thơm ngon đều lên vịt. Vịt quay thành phẩm có màu da óng mật kích thích mọi tế bào vị giác của bạn. Cảm nhận những miếng đầu tiên, thực khách phải nhai thật chậm để thưởng thức hết vị ngọt của mật ong rừng quyện với vị béo ngậy của dầu. Vị ngon của vịt quay thấm đượm trên đầu lưỡi.
