Thịt trâu gác bếp Vân Vân
Từ bao đời nay, người Thái ở Sơn La đã có truyền thống làm thịt trâu gác bếp – một món ăn không chỉ để dự trữ mà còn là một cách gìn giữ tinh hoa ẩm thực núi rừng. Mỗi miếng thịt trâu là sự hòa quyện giữa sự khéo léo, tinh tế và các gia vị đặc trưng như hạt dổi, mắc khén, hạt tiêu, cùng nhiều loại gia vị khác mang lại hương vị đậm đà và độc đáo mà không nơi nào có được.
CÂU CHUYỆN THỊT TRÂU GÁC BẾP VÂN VÂN – HƯƠNG VỊ NÚI RỪNG TÂY BẮC
Giữa những ngọn núi trập trùng của bản Tân Tường Hợp, xã Mường Cơi, huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La, mùi thơm quyến rũ của thịt trâu gác bếp Vân Vân – một sản phẩm của Hợp tác xã Nông sản sạch Hoa Ban – đã trở thành biểu tượng cho ẩm thực văn hóa của vùng đất nơi đây.
Từ bao đời nay, người Thái ở Sơn La đã có truyền thống làm thịt trâu gác bếp – một món ăn không chỉ để dự trữ mà còn là một cách gìn giữ tinh hoa ẩm thực núi rừng. Mỗi miếng thịt trâu là sự hòa quyện giữa sự khéo léo, tinh tế và các gia vị đặc trưng như hạt dổi, mắc khén, hạt tiêu, cùng nhiều loại gia vị khác mang lại hương vị đậm đà và độc đáo mà không nơi nào có được.
Hợp tác xã Nông sản sạch Hoa Ban được thành lập với khát khao cháy bỏng: mang những sản phẩm sạch, an toàn, đậm chất địa phương đến với thực khách cả nước. Thịt trâu gác bếp Vân Vân không chỉ là sản phẩm kế thừa truyền thống, mà còn là kết quả của sự đổi mới, sáng tạo trong cách chế biến, đảm bảo giữ trọn vẹn hương vị và chất lượng.
Điểm đặc biệt của thịt trâu gác bếp Vân Vân nằm ở sự cẩn thận trong từng công đoạn. Từ việc chọn lựa những con trâu khỏe mạnh được nuôi tự nhiên tại các bản làng vùng cao, đến việc sơ chế, thái thịt theo thớ dài, tẩm ướp gia vị truyền thống một cách hài hòa. Thịt sau đó được đem treo trên bếp củi với nhiệt độ ổn định, qua thời gian hun khói để tạo nên độ dai mềm hoàn hảo và mùi thơm đặc trưng của khói núi rừng.
Mỗi miếng thịt trâu không chỉ là món ăn, mà còn là câu chuyện về cuộc sống của người dân Mường Cơi, về tình yêu và sự gắn bó với quê hương. Hợp tác xã đã nỗ lực từng ngày để nâng cao chất lượng sản phẩm, vừa giữ được nét truyền thống, vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Thông điệp từ Hợp tác xã Nông sản sạch Hoa Ban:
“Thịt trâu gác bếp Vân Vân không chỉ là một món ăn, mà là một lát cắt của văn hóa, của sự tinh túy từ núi rừng Tây Bắc. Chúng tôi mong muốn mang đến cho bạn hương vị đậm đà, chân thực nhất, và hơn hết là tình yêu của người dân nơi đây gửi gắm vào từng sản phẩm.”
FORM THÔNG TIN TRUY XUẤT NGUỒN GỐC SẢN PHẨM
Theo Thông tư số 02/2024/TT-BKHCN của Bộ Khoa học và Công nghệ:
Quy định về quản lý truy xuất nguồn gốc sản phẩm, hàng hóa
| 1. | Tên sản phẩm, hàng hóa |
| Thịt trâu gác bếp Vân Vân | |
| 2. | Hình ảnh sản phẩm, hàng hóa |
| 3. | Tên đơn vị sản xuất, kinh doanh |
| Hợp tác xã nông sản sạch Hoa Ban | |
| 4. | Địa chỉ đơn vị sản xuất, kinh doanh |
| Bản Tân Tường Hợp, xã Mường Cơi, huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La | |
| 5. | Các công đoạn trong sản xuất, kinh doanh |
| (1) Thu mua nguyên liệu => (2) Sơ chế => (3) Tẩm ướp gia vị => (4) Hun sấy khô => (5) Đóng gói, dán tem nhãn => (6) Xuất bán | |
| 6. | Thời gian sản xuất, kinh doanh |
| Hợp tác xã nông sản sạch Hoa Ban có thời gian sản xuất kinh doanh quanh năm. Thời gian làm việc xuyên suốt 12 tháng trong năm (trừ ngày nghỉ, ngày lễ, tết). | |
| 7. | Mã truy xuất nguồn gốc sản phẩm, hàng hóa |
| 8. | Thương hiệu, nhãn hiệu, mã ký hiệu, số sê-ri sản phẩm |
| 9. | Thời hạn sử dụng của sản phẩm, hàng hóa |
| 12 tháng kể từ ngày sản xuất nếu bảo quản trong ngăn đá; 30 ngày kể từ ngày sản xuất (nếu bảo quản trong ngăn mát), và 05 ngày tại nhiệt độ phòng (ngày sản xuất được ghi trên nhãn, bao bì sản phẩm) | |
| 10. | Các tiêu chuẩn quốc gia, quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, tiêu chuẩn quốc tế, tiêu chuẩn khu vực, tiêu chuẩn cơ sở được áp dụng |
| HTX đã công bố Tiêu chuẩn cơ sở TCCS: 01/HTXNONGSANSACHHOABAN/2024 | |
Related products
-
Ngô ngọt nguyên hạt
Read moreHuyện Yên Khánh nằm ở phía Đông Nam tỉnh Ninh Bình, hình dáng giống con chim Bằng đang tung cánh bay lên, biểu tượng cho ý chí và nghị lực phi thường của các thế hệ con người nơi đây, trải qua bao gian nan thử thách, tình đất, tình người vẫn thủy chung, gắn bó, kiên cường vững bước đi lên, cùng với dân tộc, đất nước viết nên những trang sử vàng chói lọi trong lịch sử dựng nước và giữ nước của dân tộc Việt Nam anh hùng. Huyện Yên Khánh được dòng sông Đáy ưu ái bồi đắp phù sa mang lại lợi thế vượt trội để trở thành địa phương đi đầu về phát triển sản xuất nông nghiệp của tỉnh Ninh Bình, trong đó nổi bật là diện tích đất trồng rau củ quả và sản lượng lương thực thực phẩm đứng đầu tỉnh.
-
Lợn quay Thiên Hào Hồng Định
Read moreLợn quay Thiên Hào Hồng Định do hộ gia đình anh Tới ở xóm Hồng Định 5, xã Hạnh Phúc, huyện Quảng Hòa chế biến từ nhiều năm nay đã trở thành địa chỉ được biết đến bởi đông đảo người dân trong xã mà còn rất nổi tiếng trong giới tài xế lái xe dọc Quốc lộ 3 đi qua địa bàn xã và cả những địa phương lân cận. Sản phẩm nổi tiếng bởi vị thơm ngon, đượm mùi gia vị đặc trưng của núi rừng Cao Bằng. Lợn quay chế biến ra tới đâu tiêu thụ hết ngay tới đó. Bí quyết trong việc tạo ra sản phẩm lợn quay Thiên Hào Hồng Định thơm ngon nằm ở nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, công thức tẩm ướp và kỹ thuật độc quyền được chính gia chủ học tập và tự đúc rút giúp thịt có hương vị và chất lượng khác biệt, nổi trội hơn so với các sản phẩm cùng loại có mặt trên thị trường.
-
Vịt quay Thiên Hào Hồng Định
Read moreBất cứ ai đã từng thưởng thức vịt quay do chàng trai dân tộc Tày có tên Đinh Văn Tới ở xóm Hồng Định 5, xã Hạnh Phúc huyện Quảng Hòa chế biến chắc hẳn sẽ thích mê và không muốn sử dụng sản phẩm ở đâu khác nữa. Vịt quay Thiên Hào Hồng Định mặc dù mới được tung ra thị trường từ năm 2018 nhưng là một trong hai sản phẩm thịt quay chủ lực của hộ gia đình anh Đinh Văn Tới trong nhiều năm trở lại đây. Nguyên liệu được lựa chọn để quay là giống vịt lông trắng được anh Tới tuyển chọn kỹ càng từ các hộ dân trong xã. Không như những món vịt thông thường, vịt quay của hộ gia đình anh Tới ngay từ khâu chọn vịt đã rất công phu. Chỉ những con vịt có thịt chắc, sáng lông, khỏe mạnh và có trọng lượng từ 3,0 – 3,2kg/con mới được lựa chọn và làm thịt. Bí quyết quan trọng giúp vịt có mùi thơm lạ hấp dẫn nằm ở khâu tẩm ướp gia vị với công thức rất riêng của người Tày. Ngay sau khi đặt lên bếp quay, người ta quết một lớp mật ong thơm ngon đều lên vịt. Vịt quay thành phẩm có màu da óng mật kích thích mọi tế bào vị giác của bạn. Cảm nhận những miếng đầu tiên, thực khách phải nhai thật chậm để thưởng thức hết vị ngọt của mật ong rừng quyện với vị béo ngậy của dầu. Vị ngon của vịt quay thấm đượm trên đầu lưỡi.
-
Miến dong Cai Bộ
Read moreNếu ai đã đặt chân đến vùng đất Cai Bộ huyện Quảng Hòa đặc biệt vào những ngày cuối hạ, đầu thu đều ấn tượng với cảm giác bình yên, trong lành khi bắt gặp những cánh đồng dong riềng bạt ngàn, xanh ngát. Càng ấn tượng hơn khi được tận mắt chứng kiến những nghệ nhân của HTX nông nghiệp Cai Bộ đang miệt mài, tận tâm, tận lực làm ra những sợi miến từ chính những củ dong riềng và tận hưởng hương vị đặc trưng từ những sợi miến. Thiên nhiên nơi có dòng sông Bắc Vọng và suối Luốc Cương chảy qua đã góp phần ban tặng cho Cai Bộ nguồn nước vừa trong vừa ngọt, tạo nên độ trắng trong cùng hương vị đặc trưng của miến. Sau nhiều công đoạn, miến được phơi dưới nắng và gió tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản, chất phụ gia… Bao bì sản phẩm được thiết kế đẹp, sang trọng và tiện lợi cho người sử dụng. Vì vậy, sản phẩm miến dong Cai Bộ của Hợp tác xã nông nghiệp Cai Bộ được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh biết đến và yên tâm, tin tưởng sử dụng; đã ăn là nhớ, đã dùng là không quên.
